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翻糖蛋糕「京剧」 她抱回英国赛金奖

成功工商餐饮二乙学生张依芃,直至今年8月份才开始苦练翻糖蛋糕,在老师许惠评的指导下,提出申请企画获得教育部全额补助,前往英国参加有「餐饮界奥林匹克」之称的国际蛋糕竞赛,与超过30个国家近1200名高手相争,不负眾望抱回金奖。

张依芃的翻糖蛋糕作品「京剧」,是以中国传统艺术延伸,将长相精致的女旦、华丽盛开的牡丹、精细繁复的刺绣结合,耗时1个多月才完成,张依芃说作品最难的部分是女旦的脸,为了做的有神韵又拟真,练习了非常多次,而蛋糕上的牡丹花刺绣则是重做最多的部分,因为怎么样都做不好,还一度想要放弃,但想到前面的努力,才咬牙撑过完成作品。

许惠评表示,制作翻糖蛋糕要很有耐心,张依芃在做翻糖蛋糕上很有天分,除了耐心外,专注力高和创意的发挥也是成功关键,翻糖蛋糕也是现在的新兴趋势,1个可以卖到上万元,张依芃则说外来希望能继续往翻糖蛋糕的制作领域发展,挑战自己更上一层楼。

成功工商校长邹绍腾表示,成功工商是全桃园唯一有培训学生做翻糖蛋糕的学校,学校未来的期许是成为兼顾品德、技艺、国际化3大重点的学校,也鼓励学生发挥技艺出国比赛,培养更多经验和能力。

(中时 )