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翻糖蛋糕:玩的是艺术(图)

做一朵玫瑰要先把花瓣一片一片都捏好,最后组合成型

朱欣明给制作好的花上色,使其更逼真艳丽

这个充满创意元素的翻糖蛋糕作品,制作过程极费工夫

全国各地的学员慕名而来向朱欣明拜师,学习翻糖蛋糕制作技艺

细心雕琢的卡通人物栩栩如生

  ●记者 高讯/图 郑炜梅/文

  一束束玫瑰花、品种丰富的多肉、LV包包、SD娃娃等陈列在展示柜上……这是朱欣明在梅城的翻糖工作室。各式精美至极的展品给人留下深刻印象,如果不是伴着浓浓的甜点味,极易让人误认为是仿真模型。这些都是朱欣明与他学生的作品,蛋糕界的“网红”——翻糖蛋糕。

  翻糖蛋糕是源自于英国的艺术蛋糕,采用延展性极佳的翻糖可以塑造出各式“高颜值”的造型,颇受年轻一族欢迎。朱欣明是一个翻糖蛋糕培训师,每天上午八点,他就要开始准备烘焙基础材料,饼底烘焙好后再配置不同颜色的“饼皮”,进行造型制作。外表精致诱人的翻糖蛋糕虽然看着赏心悦目,制作却极费工夫。造型复杂的更需要几个师傅合作,花上一整天时间才能完成,而一些异型蛋糕,光是蛋糕体的造型切割就要花费半天时间。

  记者采访时,朱欣明正在制作一个单反相机造型的蛋糕,在大大小小工具辅助下,耗费了近两个小时才完成,与真正的单反相机相似程度极高。“做翻糖蛋糕要细心,抓好模型的神韵,一个翻糖蛋糕制作平均要花费半天甚至一天的时间来完成。”朱欣明说,不管是小朋友喜欢的卡通形象、女士喜欢的包包、化妆品,还是男士钟爱的衬衣、手表,都是翻糖蛋糕创作的模型来源。说话间,他做了一朵玫瑰,像这种造型的花,需要捏出一片一片的花瓣,花瓣大小、厚薄都不同,捏好后再将花瓣一片一片黏合。

  因造型的艺术性无可比拟,翻糖蛋糕成为当今蛋糕装饰的主流,朱欣明从中餐造型“跨界”翻糖蛋糕已经近6年,是梅州数得上名号的翻糖师傅,每年都有数以百计学生从全国各地来梅州到其门下拜师学艺。